過橋米線已有一百多年的歷史。相傳，清朝時滇南蒙自市??城外有一湖心小島，一個秀才到島上讀書，秀才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛吃的米線送去給他當飯，但等出門到了島上時，米線已不熱了。后來一次偶然送雞湯的時候，秀才娘子發現雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如鍋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，如果把佐料和米線等吃時再放，還能更加爽口。

飄味緣過橋米線由四部分組成：

一是湯料覆蓋有一層滾油；

二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；

三是主料，各種肉類；輔料有豌豆尖、韭菜，芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；

四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。2008年5月9日過橋米線已被列入非物質文化遺產。

飄味緣過橋米線采用正宗做法以及云南古典配方，培訓學員將會學習到熬制過橋米線高湯的技巧以及豌豆尖、韭菜、蔥絲、姜絲等配菜的制作，由專業的培訓老師現場培訓，分為理論以及實操兩大課程，每位學員均會分發到相應的原材料，根據師傅的操作示范，學員親自動手操作，師傅的指導，反復練習，直到做出學員滿意的口味以及通過畢業考核。

三、過橋米線培訓內容：

1.原料、配料、設備、工具的認識與鑒別；

2.過橋米線調料的配方及制作技術 ；

3.高湯的熬制技巧及保存；

4.過橋米線各種配菜的制作及要點；

5.原料采購、存放、保鮮技術；

6.開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等。

想學過橋米線技術去哪里好?飄味緣米線專注米線美食技術的培訓支持多年,給你,正宗云南過橋米線味道,已有很多的創業投資者選擇它學米線美食技術，并且也在市場開啟了自己的美食事業發展。選擇該品牌投資十分可靠，它的技術成熟精湛，總部還有著強大的實力，作為創業投資者的后盾能夠給予很多支持。學過正宗云南過橋米線培訓就到飄味緣。

飄味緣按照標準的比例配方，讓老師手把手教你每一道工序,耐心細致全面具體, 學員親自動手操作,在實操間反復操練,直到每一位學員都能扎實。鄭重承諾:包 教包會;學會為止;后期3年內免費技術升級指導。

飄味緣云南過橋米線培訓的優勢:隨到隨學丨配方戳穿丨食宿免費丨資料免費 丨一對一手把手教育丨先嘗后學丨技能保證丨實踐操作丨師傅耐性丨無需預定