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火鍋魚培訓學校哪里好?在理論指導下實踐操作

發布日期:2021-07-05  來源:四川小吃培訓   作者:成都小吃培訓   瀏覽:11227次

冷鍋魚分為麻辣味和酸湯味。魚肉的營養價值高,含脂肪低,吃魚肉有男人加油站、女人美容店之稱,所以多數人都喜愛吃魚。冷鍋魚這么受歡迎,有三點,原因一加工往后的魚肉質地非常細嫩,原因二冷過 魚有特別的風味,在炒底料和潑熱油都會用到青花椒這種材料。出色一個“香”字,多以秘制的調料制作很重要。這樣才可以贏得食客的“芳心”。其三火鍋雞、火鍋兔淡出食客的視界,冷鍋魚的風味優勢在商場上得到了凸顯。

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冷鍋魚技術練習:

1、香料的知道和選擇。

2、高湯原材料的選擇和制作方法。

3、魚的選擇和處理方法。

4、底料的秘制方法。

5、底料的炒制和保存。

6、鍋底的制作技術。

7、現場殺魚的技術。

8、碼魚調料的分配,方法及時間的掌握。

9、蘸碟的制作方法。

10、特別菜品的處理和制作。

11、原材料的保存方法。

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