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發布日期:2019-07-10 來源:本站原創 作者:本站原創 瀏覽:8861次
涼面,又稱冷面,世界上不少地區都有涼面,盛行于夏天天熱胃口不佳食用。將面條煮熟,用涼水沖洗控干,拌以醬油、醋、姜末、辣椒面等調料。清爽可口,多在夏季食用。用精牛肉或雞肉熬湯,待湯冷卻后除油。用湯澆面條,佐以香油、辣椒、胡椒、味精等調料,即成香辣酸甜的涼面。若再加上牛肉片或泡菜、蘋果片等則更為可口。
涼面在各地有各地的吃法,各地有各地的口味,各地有各地的特色,如中原(河南)涼面、四川的“紅油涼面”,陜西的“狗肉涼面”,山東的“麻醬涼面”,廣東的“雞蛋涼面”,上海的“粗條涼面”,山西的“柳葉涼面”,天津的“打鹵涼面”,北京的“素什錦涼面”,蘭州的“清湯牛肉涼面”,湖北的“炸醬涼面”,等等。
夏季小吃涼面培訓哪里有?清爽可口令食客流連忘返。四川涼面真正考驗的不是用名貴食材炫技,恰恰是平凡的食材,做出淳樸而又令人心醉的味道,應該是吃完之后,數月乃至數年過去,嘴里還能念念不忘的味道。 四川涼面恰恰采用了川味的精華,只要掌握了川味的幾種調味料,制作出的四川涼面就會令人食之神魂顛倒,大呼過癮。 這種涼面可以選用機制的面條,入沸水中煮熟,煮時不能煮得太軟,撈出后放在案板上趁熱灑熟菜油少許,抖散讓它降溫,到互不粘連且已冷卻為止,才能稱之為涼面。
飄味緣面食培訓流程:
1、涼面調料及香料識別;
2、涼面菜品及調料的采購技巧;
3、高湯的熬制及保管;
4、涼面香辣紅油配方及煉制工藝;
5、面臊的炒制流程;
6、碗底的配方及調制方法;
7、煮面的技巧;
飄味緣涼面是經過特殊加工的,面條呈四方形,其味道呈現出“酸、甜、麻、辣、沖”五大特色,程涼面開創了全國涼面之先河,將純天。然芥末融入涼面之中,形成了獨特的“沖”勁,沖勁中夾雜著醇香麻辣之味,吃起來頓時能達到“名目醒腦”之功效,而后的回味更加令人陶醉,其獨特的味型令食客流連忘返、聲口相傳。
成都飄味緣涼面技術培訓,我們的師傅都是20余年經驗的大師傅,我們師傅既是老板又是師傅,所以答應你的培訓項目我們都會達到,不會像外面的培訓機構說一套做一套,培訓完什么也沒有學到。大家如果有興趣學涼面涼皮技術不妨來我們飄味緣看看,我們免費品嘗,不收一分錢,滿意再學。
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