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缽缽雞培訓學校哪家味道好?

發布日期:2019-03-23  來源:成都小吃培訓   作者:四川小吃培訓   瀏覽:9656次

缽缽雞是民間的特色菜肴,單從名字上推敲,也知道缽缽雞的出身不似串串香草率,雖然都免不了用竹簽簽兒串著的命運,但人家是雞呀,而且用缽缽盛著。那是真正的缽缽,為本地的土雞種,敞放于鄉下山腰,一身跑跑肉,嫩香無比,就是骨頭渣渣都是極耐咀嚼的。缽缽里的湯,是土雞湯,雞湯上飄著的油,是土雞油。至于那串在簽簽上等著下嘴的東西,也多是土雞肉及其雜碎,它們浸泡在雞湯、雞油及好的芝麻、花椒組成的汁液里,鮮油淋漓又不失純香。

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缽缽雞技術培訓開店,操作方式也十分靈活,擺攤開店均可,可大可小。缽缽雞在售賣過程中,由食客按需自取,食后數簽收錢,服務過程簡單明了。有吃串串的感覺,但沒有串串的高價和繁瑣,更大程度上體現出了川菜的精髓。舌味大廚的缽缽雞色香味俱全的美食,優選各種上等食材,客戶任意搭配,出鍋盛碗,效果立現,令人垂涎三尺!

缽缽雞課程安排

1、講述缽缽雞的簡介、發展歷史及口味特點。

2、師傅示范缽缽雞、學員親自操作缽缽雞制作流程。

3、缽缽雞所需原料的作用。

4、缽缽雞各種餡料制作技術與技巧。

5、缽缽雞燒面糊的調制技巧。

6、缽缽雞成型工藝及技巧培訓。

7、缽缽雞制作過程中容易出現問題及解決方案。

8、缽缽雞所有材料的保管及存放方法。

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