本拉面的靈魂是骨頭湯。 50年來，味千拉面依靠這碗大骨頭湯從日本熊本到世界，并征服食客的味蕾。 11月27日，味千拉面“金骨湯50年，800家全球商店”品牌戰略升級會議在上海舉行。在接受新華網采訪時，Aaron Thousand（中國）董事長潘偉表示，只有好的配料才能開發出好的骨頭湯。在未來，消費者將更加關注、質量、的味道。味千拉面將成為50年運營的新起點。它將專注于大骨湯的升級，并提高質量、服務、品牌，使世界更像任何吃拉面的人都可以吃這碗大骨頭拉面。

　　在新聞發布會上，潘偉發布了味千的最新戰略方向，重點是大骨湯，升級骨湯工藝，布局全球，推動品牌國際化。潘偉告訴新華網，“1996年，當我在日本時，熊本正在吃拉面，喝了第一碗骨頭湯，我突然想起了我曾經在家吃過的一碗骨頭拉面。”潘偉希望骨湯拉面帶回中國，但拉面生產技術的門檻非常高。 “在一位重型總統帶我去看看占地近3萬平方米的中央廚房之前，我決定把味千帶回中國。因為當時我看到一個大型的中央廚房，只有十幾個人在經營，在封閉的生產線上的豬骨頭，到烹飪、分離、真空蒸發、滅菌到包裝，然后通過溫度管理被送到商店。這是一個綜合骨湯的綜合過程。我當時意識到這是餐飲業的一項巨大創新。“

　　“更重要的是，大骨頭拉面更有營養、健康，符合城市白領、家族的健康營養需求，市場認可和接受度非常高。味千的位置基本處于高位高鐵站、機場和一線城市的核心商業區，目標消費者是城市白領和家庭團體。他們對生活質量有一定的追求、食品安全，就像大骨頭湯一樣滿足這樣一群人的需求。“潘偉說。 1996年，味千和潘偉合作開設了中國第一家門店，走出了品牌國際化的第一步。在推出該品牌的同時，還使用了日本中央廚房的湯來確保湯的真實性和穩定性。與此同時，它依靠世界上14個國家的成分、直接分配到全國廚房配送系統、和鏈。運營管理模式的優勢使其在中國迅速發展。與“廚房湯”相比，中央大廚湯過程從材料選擇、切成小塊、煮沸、蒸發、封裝、分配、產生七個鏈接，通過集成質量控制管理，時間、溫度、測量、小心控制順序等，以更好地保證味道的穩定性。 “通過綜合生產模式，味千實現了骨湯的標準化生產，從而保證了同樣的質量和一致性。這種標準化的基于、技術的湯模型在整個連鎖餐飲業中堪稱典范。

    中國烹飪協會會長蔣俊賢說。“為了讓消費者感到安全和安全，不難做好，十家店鋪并不難，如何在數百家商店經營？消費者來餐廳吃的食品始終是優質食品非常重要。”潘偉介紹說，味千進入中國市場已有20多年，并在全國建立了六個“中央大廚房”，主要是為了做一些事情。第一是高度集中采購，第二是采用中央廚房技術，第三是物流管理，第四是商店生產。這四個鏈接是必不可少的，并且在一個鏈接中存在問題。近年來，隨著消費升級和技術更新，餐飲業跨界整合的空間更加富有想象力，并且不同程度地發生了裂變。潘偉說，近年來，商業機構在過去如雨后春筍般涌現，20％的商業機構用于制作餐飲業。現在它已經達到35％-45％，甚至更多，消費者需要更好的消費者體驗和服務。餐飲業是最能反映這種需求的行業之一，未來仍有很大的發展空間。面對越來越多的網上紅色專賣店，潘偉認為，不要盲目跟風。 “無論食物如何變化，它都與其本質，即成分和口味密不可分。