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專業刀削面技術制作 刀削面學習項目

發布日期:2018-04-04  來源:www.atapkubah.net  作者:admin  瀏覽:4338次

刀削面是一種面食,漢族面食,因刀削面全憑刀削,所以得名為刀削面,一般在北方刀削面比較普遍。學刀削面技術去哪里它具有內虛外筋、柔軟光滑、易于消化等特點,刀削面是山西人民日常喜食的面食,因其風味獨特,馳名中外。用刀削出的面葉,中厚邊薄。棱鋒分明,形似柳葉;入口外滑內筋,軟而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者歡迎。它同北京的打鹵面、山東的伊府面、河南的魚焙面、四川的擔擔面,同稱為五大面食名品,享有盛譽。刀削面,是山西最有代表性的面條,堪稱天下一絕,已有數百年的歷史。

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刀削面的培訓課程:

  1、講述刀削面的發展史及基礎知識。

  2、講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。

  3、刀削面的和面技巧與注意事項。

  4、刀削面的技巧,煮面的方法

  5、湯及肉鹵的配方及制作流程

  6、各種哨子的制作方法

  7、所需的工具與設備器具采購途徑和要求。

8、投資預算分析及風險回避,經營的模式和管理方法。

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